第269节(4 / 4)
后院里,一群婆子丫头正在清洗刚刚宰杀好的鸭子。
如今南华楼生意好,每天只鸡鸭都要用上几百只,都要提前处理好,留待做菜的时候取用。
梅娘想起她昨日定了个红烧鸭块的菜,立刻眼前一亮。
她叫她们剁鸭子的时候,把鸭脖子留出来,单独给她送过去。
很快,一大盆鸭脖就送到了厨房,至少有七八十条。
梅娘带着穆燕和钱招娣等人开始处理鸭脖,用剪刀把鸭脖外面的筋膜剪开,撕除干净。
锅里加冷水,鸭脖冷水入锅,焯去血沫后捞出来,放在一旁沥干备用。
起锅烧油,油热后加入葱姜爆香,加入花椒、麻椒和红辣椒,翻炒出香味。
加入水、盐、糖、葱姜蒜、酱油和各种香料,煮沸。 ↑返回顶部↑
如今南华楼生意好,每天只鸡鸭都要用上几百只,都要提前处理好,留待做菜的时候取用。
梅娘想起她昨日定了个红烧鸭块的菜,立刻眼前一亮。
她叫她们剁鸭子的时候,把鸭脖子留出来,单独给她送过去。
很快,一大盆鸭脖就送到了厨房,至少有七八十条。
梅娘带着穆燕和钱招娣等人开始处理鸭脖,用剪刀把鸭脖外面的筋膜剪开,撕除干净。
锅里加冷水,鸭脖冷水入锅,焯去血沫后捞出来,放在一旁沥干备用。
起锅烧油,油热后加入葱姜爆香,加入花椒、麻椒和红辣椒,翻炒出香味。
加入水、盐、糖、葱姜蒜、酱油和各种香料,煮沸。 ↑返回顶部↑