开家小吃店赚钱养娃[美食] 第86节（1 / 4）
“但是现在大家不缺油水，吃的都要将就健康，猪油拌饭可以上，但只能作为白米饭的补充项，吃主食的时候客人可以选择白米饭，也可以选择猪油拌饭。”
听到伊凡还是认可猪油拌饭的，冯力又更加得意地瞟了小胖一眼。
“除此之外我还有一个更好的菜，四川甜水面你们觉得怎么样？”
甜水面里除了韧劲十足的粗面，最灵魂的当属那一碗又甜又鲜的酱油了。
这一次冯力和小胖都终于达成了共识，这个酱油用来做甜水面确实是神作。
三个人合作默契，伊凡熬复制酱油，小胖用石磨磨白芝麻酱，冯力负责揉面。
小胖把小石磨从院子里搬进厨房，往里添了一把炒熟的白芝麻，倒了半瓶香油，转动石磨，便有浓郁的白芝麻酱缓缓流出。
现成的中坝酱油还不能直接用来做甜水面，还得再加一些香料熬成复制酱油。
小奶锅里加半锅酱油，下半碗山泉水将酱油的浓度调淡。
再加入冰糖、红糖、八角、小茴香、□□、桂皮、香叶和草果一起熬制。
由于酱油里加了糖的缘故，在熬制酱油的过程中需要不断搅拌，避免酱油糊底。
一直熬到块状的冰糖和红糖全部融化后，酱油也便成稍微有点粘稠的状态。
这样熬出来的酱油叫做“复制酱油”，是川菜中常用的一种调味酱油，酱香浓郁，鲜香之中有带有明显的甜味。
最重要的是，这“复制酱油”能够很好的挂在面条上，使面条吃起来十分入味，咸鲜甜辣，再裹上一层辣椒油，甜甜辣辣很是过瘾。
冯力切好的面条有筷子那么粗，放进开水里煮熟以后，捞出来过凉水晾凉。
滤干水汽的面条里加入一勺复制酱油、一大勺芝麻酱、花生碎、熟豆粉和辣椒油拌匀。
由于面条很粗的缘故，一只小碗里其实只有两三根面条，可以嗦着吃，入口先尝到辣味，之后会尝到芝麻酱花生碎的醇香，最后是酱油的咸鲜回甜，这股鲜味可以在嘴里停留很久，回味无穷。
伊凡把做好的甜水面分到小碗里，端到后院招呼大家过来吃面。
晓虎他们三个小朋友分到的是不放辣椒的面条，粗面上裹着浓郁的酱汁，芝麻酱和黄豆面的味道很吸引小朋友。
钵钵双手捧着碗，把鼻子凑到面条上使劲嗅了一下，抬起头，眼睛笑得弯弯的，舔着嘴唇说，“真香！”
白雪还是不吃辣椒，和小朋友们一起吃不放辣油的，她鼓励晓虎，“晓虎，你已经是大孩子了，再有半个月就4岁了，可以尝试着吃辣椒了，一旦开始吃辣椒，你就会重新打开一扇新世界的美食大门。”
晓虎“哼”了一声，扭过头，夹起碗里的面条一口咬了下去，他大口嚼着韧劲十足的面条，心想以后都不要理白雪了。
伊凡看出来俩人估计是闹矛盾了，端着自己的碗挤到他们中间坐下，一脸八卦地问， “你们俩怎么了？”
晓虎气哼哼的，别扭地又扭了一下头，用后脑勺对着白雪。
见晓虎不说话，伊凡只好问白雪，“怎么了？”
白雪嗦着面条，嘴里都是咸鲜的滋味，忙得没空说话。
大炮举起手，“我知道，小雪姐姐把晓虎的牛肉干霸占了，还不给他钱。”
伊凡一想，没事了，白雪欺负晓虎，晓虎暗中给白雪下套也不是第一次了，这次吵完，下次依旧相爱相杀。
江萍的面辣油调多了，辣得吸了两口凉气，可偏偏这辣味融合着酱油的鲜甜味，让她吃得欲罢不能。
等这股香辣劲过了，江萍才抬起手在白雪的脊背上抽了一下，“你这死孩子，晓虎难得回来一趟，你怎么还欺负他？” ↑返回顶部↑
听到伊凡还是认可猪油拌饭的，冯力又更加得意地瞟了小胖一眼。
“除此之外我还有一个更好的菜，四川甜水面你们觉得怎么样？”
甜水面里除了韧劲十足的粗面，最灵魂的当属那一碗又甜又鲜的酱油了。
这一次冯力和小胖都终于达成了共识，这个酱油用来做甜水面确实是神作。
三个人合作默契，伊凡熬复制酱油，小胖用石磨磨白芝麻酱，冯力负责揉面。
小胖把小石磨从院子里搬进厨房，往里添了一把炒熟的白芝麻，倒了半瓶香油，转动石磨，便有浓郁的白芝麻酱缓缓流出。
现成的中坝酱油还不能直接用来做甜水面，还得再加一些香料熬成复制酱油。
小奶锅里加半锅酱油，下半碗山泉水将酱油的浓度调淡。
再加入冰糖、红糖、八角、小茴香、□□、桂皮、香叶和草果一起熬制。
由于酱油里加了糖的缘故，在熬制酱油的过程中需要不断搅拌，避免酱油糊底。
一直熬到块状的冰糖和红糖全部融化后，酱油也便成稍微有点粘稠的状态。
这样熬出来的酱油叫做“复制酱油”，是川菜中常用的一种调味酱油，酱香浓郁，鲜香之中有带有明显的甜味。
最重要的是，这“复制酱油”能够很好的挂在面条上，使面条吃起来十分入味，咸鲜甜辣，再裹上一层辣椒油，甜甜辣辣很是过瘾。
冯力切好的面条有筷子那么粗，放进开水里煮熟以后，捞出来过凉水晾凉。
滤干水汽的面条里加入一勺复制酱油、一大勺芝麻酱、花生碎、熟豆粉和辣椒油拌匀。
由于面条很粗的缘故，一只小碗里其实只有两三根面条，可以嗦着吃，入口先尝到辣味，之后会尝到芝麻酱花生碎的醇香，最后是酱油的咸鲜回甜，这股鲜味可以在嘴里停留很久，回味无穷。
伊凡把做好的甜水面分到小碗里，端到后院招呼大家过来吃面。
晓虎他们三个小朋友分到的是不放辣椒的面条，粗面上裹着浓郁的酱汁，芝麻酱和黄豆面的味道很吸引小朋友。
钵钵双手捧着碗，把鼻子凑到面条上使劲嗅了一下，抬起头，眼睛笑得弯弯的，舔着嘴唇说，“真香！”
白雪还是不吃辣椒，和小朋友们一起吃不放辣油的，她鼓励晓虎，“晓虎，你已经是大孩子了，再有半个月就4岁了，可以尝试着吃辣椒了，一旦开始吃辣椒，你就会重新打开一扇新世界的美食大门。”
晓虎“哼”了一声，扭过头，夹起碗里的面条一口咬了下去，他大口嚼着韧劲十足的面条，心想以后都不要理白雪了。
伊凡看出来俩人估计是闹矛盾了，端着自己的碗挤到他们中间坐下，一脸八卦地问， “你们俩怎么了？”
晓虎气哼哼的，别扭地又扭了一下头，用后脑勺对着白雪。
见晓虎不说话，伊凡只好问白雪，“怎么了？”
白雪嗦着面条，嘴里都是咸鲜的滋味，忙得没空说话。
大炮举起手，“我知道，小雪姐姐把晓虎的牛肉干霸占了，还不给他钱。”
伊凡一想，没事了，白雪欺负晓虎，晓虎暗中给白雪下套也不是第一次了，这次吵完，下次依旧相爱相杀。
江萍的面辣油调多了，辣得吸了两口凉气，可偏偏这辣味融合着酱油的鲜甜味，让她吃得欲罢不能。
等这股香辣劲过了，江萍才抬起手在白雪的脊背上抽了一下，“你这死孩子，晓虎难得回来一趟，你怎么还欺负他？” ↑返回顶部↑