第十一章：拉面之秘：一乐拉面1/2（二更）（2 / 2）
接着，便开始了制作手打面作为第一个步骤——和面。
和面，也称之为是揉面，力气一定要足，这样做出来的拉面才能有韧性，吃起来有嚼劲，同时拉面也极为讲究技巧，一边和面还要一面用手去感受面团水分的比例是否合适。
这些技巧刘小枫丝毫不马虎，虽说这是第一次和面，但是刚才的菜谱中却有着关于和面的技巧，而最为神奇之处，在学习菜谱之后，自己就像是和面千万次一样的娴熟，老练和娴熟的手法，让一旁的薙切绘里奈看的很是惊讶。
一乐拉面秘诀其一，拉面一定要是新鲜的手打拉面，揉nie面团次数不多不少，按照一定手法和规律，达到揉nie次数九九八十一次，期间不能出现间歇。
当刘小枫完成和面这一步骤的时候，已经是满头大汗，消耗的体力也不少。
现在只需要等到面团发酵20分钟左右即可，而他也可以利用这些时间开始处理配菜。
已经洗干净的竹笋、胡萝卜、土豆等切成了大小相同的薄片、猪柳rou也进行改刀处理，熟练的刀工行云流水，让薙切绘里奈好一会儿才回过神来。
“这家伙……还是有几分实力！”
但看到了这里，薙切绘里奈也终于不敢小瞧刘小枫，不管是刚才和面手法还是现在进行的配菜刀工处理，都证明了他的实力，绝对不是虚张声势。
……
（未完待续。。） ↑返回顶部↑
和面，也称之为是揉面，力气一定要足，这样做出来的拉面才能有韧性，吃起来有嚼劲，同时拉面也极为讲究技巧，一边和面还要一面用手去感受面团水分的比例是否合适。
这些技巧刘小枫丝毫不马虎，虽说这是第一次和面，但是刚才的菜谱中却有着关于和面的技巧，而最为神奇之处，在学习菜谱之后，自己就像是和面千万次一样的娴熟，老练和娴熟的手法，让一旁的薙切绘里奈看的很是惊讶。
一乐拉面秘诀其一，拉面一定要是新鲜的手打拉面，揉nie面团次数不多不少，按照一定手法和规律，达到揉nie次数九九八十一次，期间不能出现间歇。
当刘小枫完成和面这一步骤的时候，已经是满头大汗，消耗的体力也不少。
现在只需要等到面团发酵20分钟左右即可，而他也可以利用这些时间开始处理配菜。
已经洗干净的竹笋、胡萝卜、土豆等切成了大小相同的薄片、猪柳rou也进行改刀处理，熟练的刀工行云流水，让薙切绘里奈好一会儿才回过神来。
“这家伙……还是有几分实力！”
但看到了这里，薙切绘里奈也终于不敢小瞧刘小枫，不管是刚才和面手法还是现在进行的配菜刀工处理，都证明了他的实力，绝对不是虚张声势。
……
（未完待续。。） ↑返回顶部↑