第六章：堂岛银的惊讶（求收藏和鲜花）（1 / 2）
法式鹅肝千层派，这是长野自创的一道独门料理，将烘烤的su脆的千层派搭配鹅肝，最后淋上蘑菇汁而完成的一道料理。
看似简单，但这一道料理的难点就在于对鹅肝的烹调，以及最后收尾蘑菇汁的问题，至于千层派也需要把握好火候才能做的su脆。
刘小枫已经使用了“记忆水晶”，脑海中早已经浮现出这道料理的做法，不仅如此感觉就像是自己做了无数遍这道料理一般，对于这道料理的过程以及细节都是烂记在心。
“先从千层派开始做起！”
刘小枫在厨房内所有的目光下动手了起来，快速的将面粉、盐、水、奶油揉成面团，娴熟的手法看不出任何的破绽。
远处一直观摩的柞木，神色中闪过惊讶之色。
反复的揉nie和摔打，等到面团有劲道之后将其用保鲜袋包好压平，放入冰箱冷藏松弛备用。
面团需要放置10分钟左右，趁着这个时间，刘小枫又开始处理鹅肝。
不过扫视了一下烹调台上，发现并没有鹅肝。
“柞木大厨，能帮忙拿一个鹅肝过来吗？”刘小枫丝毫不客气的叫着一旁观看的柞木。
这话落下，又是引来了其他人的嗤笑声。
“他以为自己是谁啊，长野大厨吗？一个帮工居然对副厨大呼小叫。”
“等着吧，柞木大厨肯定不会买他的账……”
然而让众人感到意外的是，柞木没有说话的，双手为刘小枫递过去了一个鹅肝。
“谢谢。”
刘小枫接过鹅肝，简单的洗了一下之后便放到了菜板上，深吸了一口气之后，右手拿着菜刀便没有丝毫犹豫的切了下去。
一般的法式鹅肝对于鹅肝片的大小是没有太多的要求，只要大小均匀即可，但是在这一道鹅肝千层派中，却要求鹅肝一定要切的很薄，并且每一片的薄度都要求一样。
这也是这一道料理的难点之一，鹅肝的不好必定会影响接下来料理的口感。
然而刘小枫一刀接一刀，干净利落的刀工，却看到一片片的薄鹅肝片便整齐的平铺在菜板上。
“炉火纯青的刀工技术！”柞木不由脱口而道。
别说是身为副主厨的柞木被刘小枫这惊人的刀工震撼到了，刚才对对刘小枫嗤笑不已的家伙也是目瞪口呆，说不出一句话来。
等到刘小枫将鹅肝彻底切完之后，柞木又开口道：“难怪长野主厨会如此器重你，仅凭你展现的这一手刀工和刚才和面的手法，这厨房之内就没有人比得上你。小枫君，主菜的烹调就拜托你了，无论如何也要通过这次的审查，不能长野主厨失望。”
说着，柞木还重重的拍了拍刘小枫的肩膀，现在他已经相信刘小枫有能力做出长野的独门料理。
“包在我身上！”刘小枫点头，身上也升起了自信的气势。
这时候，fu务部的一员又来到厨房通知，道：“上菜的时间到了。”
“好，先将前菜和汤端上去吧。”
“是！”
柞木安排好之后，又转过身来看着刘小枫，道：“小枫君，主菜能在15分钟左右完成吗？”
“没问题，不过我需要有人协助我处理辅佐食材。”刘小枫道。
柞木二话不说，直接来到了旁边道：“要处理那些食材，你跟我说。” ↑返回顶部↑
看似简单，但这一道料理的难点就在于对鹅肝的烹调，以及最后收尾蘑菇汁的问题，至于千层派也需要把握好火候才能做的su脆。
刘小枫已经使用了“记忆水晶”，脑海中早已经浮现出这道料理的做法，不仅如此感觉就像是自己做了无数遍这道料理一般，对于这道料理的过程以及细节都是烂记在心。
“先从千层派开始做起！”
刘小枫在厨房内所有的目光下动手了起来，快速的将面粉、盐、水、奶油揉成面团，娴熟的手法看不出任何的破绽。
远处一直观摩的柞木，神色中闪过惊讶之色。
反复的揉nie和摔打，等到面团有劲道之后将其用保鲜袋包好压平，放入冰箱冷藏松弛备用。
面团需要放置10分钟左右，趁着这个时间，刘小枫又开始处理鹅肝。
不过扫视了一下烹调台上，发现并没有鹅肝。
“柞木大厨，能帮忙拿一个鹅肝过来吗？”刘小枫丝毫不客气的叫着一旁观看的柞木。
这话落下，又是引来了其他人的嗤笑声。
“他以为自己是谁啊，长野大厨吗？一个帮工居然对副厨大呼小叫。”
“等着吧，柞木大厨肯定不会买他的账……”
然而让众人感到意外的是，柞木没有说话的，双手为刘小枫递过去了一个鹅肝。
“谢谢。”
刘小枫接过鹅肝，简单的洗了一下之后便放到了菜板上，深吸了一口气之后，右手拿着菜刀便没有丝毫犹豫的切了下去。
一般的法式鹅肝对于鹅肝片的大小是没有太多的要求，只要大小均匀即可，但是在这一道鹅肝千层派中，却要求鹅肝一定要切的很薄，并且每一片的薄度都要求一样。
这也是这一道料理的难点之一，鹅肝的不好必定会影响接下来料理的口感。
然而刘小枫一刀接一刀，干净利落的刀工，却看到一片片的薄鹅肝片便整齐的平铺在菜板上。
“炉火纯青的刀工技术！”柞木不由脱口而道。
别说是身为副主厨的柞木被刘小枫这惊人的刀工震撼到了，刚才对对刘小枫嗤笑不已的家伙也是目瞪口呆，说不出一句话来。
等到刘小枫将鹅肝彻底切完之后，柞木又开口道：“难怪长野主厨会如此器重你，仅凭你展现的这一手刀工和刚才和面的手法，这厨房之内就没有人比得上你。小枫君，主菜的烹调就拜托你了，无论如何也要通过这次的审查，不能长野主厨失望。”
说着，柞木还重重的拍了拍刘小枫的肩膀，现在他已经相信刘小枫有能力做出长野的独门料理。
“包在我身上！”刘小枫点头，身上也升起了自信的气势。
这时候，fu务部的一员又来到厨房通知，道：“上菜的时间到了。”
“好，先将前菜和汤端上去吧。”
“是！”
柞木安排好之后，又转过身来看着刘小枫，道：“小枫君，主菜能在15分钟左右完成吗？”
“没问题，不过我需要有人协助我处理辅佐食材。”刘小枫道。
柞木二话不说，直接来到了旁边道：“要处理那些食材，你跟我说。” ↑返回顶部↑