从爆汁烤鸡翅开始[美食] 第73节（3 / 4）
云乔给这虾开的背非常到位，刚刚好，十分容易入口，秀英完全不用动手，只需夹着它，用嘴和牙齿就着那破开的背部边缘，就能轻易地吃掉一大口。鲜咸的料汁儿包裹着鲜甜的虾肉，简直叫人欲罢不能！
秀英本来就爱吃蒜蓉系列的菜，平时出去也常常会点，但今天的蒜蓉粉丝开背虾却像打开了她新世界的大门似的，让她发现蒜蓉居然还可以这么好吃。
这么一比较，她以前吃的那些蒜蓉系列的菜，简直都不算什么了。
更何况，被蒜蓉包裹住的大虾因为足够鲜美，虾肉中特有的鲜甜味道完全没有被蒜蓉抢走风头，反倒更为明显了。
“是啊，这个真是太好吃了！”淑芬此时也在旁边收拾着一只大虾，对于秀英的感叹深表认同，“和我之前跟我妈一起吃过的一个蒜蓉粉丝开背虾完全不一样，那个肉质好粉！”
淑芬现在想起那次吃的蒜蓉粉丝开背虾，还觉得心有余悸。
淑芬的爸爸早逝，王婶得一个人养家，所以一直比较勤俭节约，平时母女俩轻易不会出去吃饭，要是出去吃，也只是吃点儿家常便饭，人均不超过三十块钱的那种。
上回，王婶好不容易下了决心，找了家档次不错的饭店，要带女儿去吃顿好的，还特意点了蒜蓉粉丝开背虾，心里头想着虾嘛，肯定是好东西。
结果，上来的菜却不尽人意。
虾子一点都不肥美，还虾头发黑，上面堆着白色的蒜蓉和大坨大坨的粉丝，看着就叫人没食欲。
淑芬当时就不怎么想吃，但想到妈妈难得带她出去吃饭，还花大价钱点了这么好的菜，想了想还是硬着头皮吃了。
谁知道那虾咬起来一点都不q弹，口感特别粉，一口下去就散了，淑芬勉强吃了两只，就实在是吃不下去了。
淑芬竹筒倒豆子一样把自己的经历说出来以后，总算是舒了一口气，又埋头大吃了起来。
云乔浅笑这解释道：“肉质粉的话，可能是因为虾不新鲜了，大概率是使用的死了有一段时间的那种死虾。那种死虾肉质已经开始松散，无论怎么做，口感都是不会太好的。甚至可能还会有一种氨水味儿。”
虾毕竟是比较贵的食材，而且比较娇气，一下没有养好，就会死翘翘了。
有些饭店对每天的用料估量不准，采购了大量的鲜虾，结果当天没有卖完，养到第二天就死了大半，却又舍不得成本，还是会将这些不新鲜的虾用来做菜。
这样的虾做出来的菜，不仅味道不怎么好，还容易吃坏肚子。
云乔想到淑芬她们之前的经历，不禁叮嘱道：“以后遇上这种，最好是能不吃就别吃了。”
“嗯嗯，我猜也是！”淑芬感叹着，又咬了一口虾，“我从来都没吃过这么甜的虾！而且吃起来好q好弹啊，这就是鲜活大虾的威力吗？！”
她以前吃到过好吃的虾，但是像好吃到这个地步，鲜甜成这个模样的虾，她却还是头一遭吃到。
有一回她去亲戚家吃饭，那个亲戚家里很有钱，买来了从沿海地区空运来的大虾，个个活蹦乱跳，光是用白水煮一煮，再沾点海鲜酱油，味道就十分鲜美了。
那个亲戚说，虾这东西就是越新鲜越好吃，虾子新鲜了，白灼都是人间美味。
难不成是云乔在选虾时拥有什么特殊的选购技巧，总能从一缸里逮出比别人生命力都顽强的虾？
路清笑了：“鲜活大虾的威力……你说对了一半。”
他们去菜市场买虾的时候，确实是选的最为新鲜活泼的虾，按理说，这样的虾白灼也不会差，但蒜蓉粉丝开背虾步骤复杂，对做法要求挺高的，光是新鲜是远远不够的。
“哎？”淑芬听得纳闷儿了。
路清夹起一只虾，继续往下说道：“虾要紧实弹牙，一方面确实是新鲜度决定的。但就算是新鲜度高的虾，如果火候和开背口不一样，也是可能会被做得不好吃的。那样的虾吃起来倒是不会粉，但是会很老，很柴，适口性变差。”
鲜虾这样的食材，烹饪上的一点点区别，都是失之毫厘，差之千里，味道会完全不一样。
而云乔做得就刚刚好。开背开得恰到好处，火候也恰到好处，自然而然就会让人觉得这虾鲜嫩到一种极限了。
秀英听了路清的话，顿时想起自己之前的经历，点头道：“确实是这样，我之前因为嘴馋，但外面各个餐厅里的虾又贵，就自个儿去海鲜市场亲自挑选了一些活蹦乱跳的新鲜虾回来白灼，结果吃起来柴柴的，一点都没有鲜甜的味道。” ↑返回顶部↑
秀英本来就爱吃蒜蓉系列的菜，平时出去也常常会点，但今天的蒜蓉粉丝开背虾却像打开了她新世界的大门似的，让她发现蒜蓉居然还可以这么好吃。
这么一比较，她以前吃的那些蒜蓉系列的菜，简直都不算什么了。
更何况，被蒜蓉包裹住的大虾因为足够鲜美，虾肉中特有的鲜甜味道完全没有被蒜蓉抢走风头，反倒更为明显了。
“是啊，这个真是太好吃了！”淑芬此时也在旁边收拾着一只大虾，对于秀英的感叹深表认同，“和我之前跟我妈一起吃过的一个蒜蓉粉丝开背虾完全不一样，那个肉质好粉！”
淑芬现在想起那次吃的蒜蓉粉丝开背虾，还觉得心有余悸。
淑芬的爸爸早逝，王婶得一个人养家，所以一直比较勤俭节约，平时母女俩轻易不会出去吃饭，要是出去吃，也只是吃点儿家常便饭，人均不超过三十块钱的那种。
上回，王婶好不容易下了决心，找了家档次不错的饭店，要带女儿去吃顿好的，还特意点了蒜蓉粉丝开背虾，心里头想着虾嘛，肯定是好东西。
结果，上来的菜却不尽人意。
虾子一点都不肥美，还虾头发黑，上面堆着白色的蒜蓉和大坨大坨的粉丝，看着就叫人没食欲。
淑芬当时就不怎么想吃，但想到妈妈难得带她出去吃饭，还花大价钱点了这么好的菜，想了想还是硬着头皮吃了。
谁知道那虾咬起来一点都不q弹，口感特别粉，一口下去就散了，淑芬勉强吃了两只，就实在是吃不下去了。
淑芬竹筒倒豆子一样把自己的经历说出来以后，总算是舒了一口气，又埋头大吃了起来。
云乔浅笑这解释道：“肉质粉的话，可能是因为虾不新鲜了，大概率是使用的死了有一段时间的那种死虾。那种死虾肉质已经开始松散，无论怎么做，口感都是不会太好的。甚至可能还会有一种氨水味儿。”
虾毕竟是比较贵的食材，而且比较娇气，一下没有养好，就会死翘翘了。
有些饭店对每天的用料估量不准，采购了大量的鲜虾，结果当天没有卖完，养到第二天就死了大半，却又舍不得成本，还是会将这些不新鲜的虾用来做菜。
这样的虾做出来的菜，不仅味道不怎么好，还容易吃坏肚子。
云乔想到淑芬她们之前的经历，不禁叮嘱道：“以后遇上这种，最好是能不吃就别吃了。”
“嗯嗯，我猜也是！”淑芬感叹着，又咬了一口虾，“我从来都没吃过这么甜的虾！而且吃起来好q好弹啊，这就是鲜活大虾的威力吗？！”
她以前吃到过好吃的虾，但是像好吃到这个地步，鲜甜成这个模样的虾，她却还是头一遭吃到。
有一回她去亲戚家吃饭，那个亲戚家里很有钱，买来了从沿海地区空运来的大虾，个个活蹦乱跳，光是用白水煮一煮，再沾点海鲜酱油，味道就十分鲜美了。
那个亲戚说，虾这东西就是越新鲜越好吃，虾子新鲜了，白灼都是人间美味。
难不成是云乔在选虾时拥有什么特殊的选购技巧，总能从一缸里逮出比别人生命力都顽强的虾？
路清笑了：“鲜活大虾的威力……你说对了一半。”
他们去菜市场买虾的时候，确实是选的最为新鲜活泼的虾，按理说，这样的虾白灼也不会差，但蒜蓉粉丝开背虾步骤复杂，对做法要求挺高的，光是新鲜是远远不够的。
“哎？”淑芬听得纳闷儿了。
路清夹起一只虾，继续往下说道：“虾要紧实弹牙，一方面确实是新鲜度决定的。但就算是新鲜度高的虾，如果火候和开背口不一样，也是可能会被做得不好吃的。那样的虾吃起来倒是不会粉，但是会很老，很柴，适口性变差。”
鲜虾这样的食材，烹饪上的一点点区别，都是失之毫厘，差之千里，味道会完全不一样。
而云乔做得就刚刚好。开背开得恰到好处，火候也恰到好处，自然而然就会让人觉得这虾鲜嫩到一种极限了。
秀英听了路清的话，顿时想起自己之前的经历，点头道：“确实是这样，我之前因为嘴馋，但外面各个餐厅里的虾又贵，就自个儿去海鲜市场亲自挑选了一些活蹦乱跳的新鲜虾回来白灼，结果吃起来柴柴的，一点都没有鲜甜的味道。” ↑返回顶部↑