第41节（1 / 4）
“我从外公家那儿带了特产，是一只小麻鸭，味道还不错。你不是让我带特产嘛？今天就吃这个吧~”看来宗财是很想吃那只鸭子。
小麻鸭？给自己带了一只鸭子？？？曹湄心里有些无语，不应该是什么糕点啊小吃啊，再不行就是干货之类的，第一次收到特产是小麻鸭，宗财是真的很直男啊。
曹湄走到厨房看到一袋子的剁好的鸭肉，还有一袋血。
“这血是怎么回事？”曹湄疑惑道。
“是我叫那里的师傅帮我留的，我外公家那边有一道叫做血鸭的菜，不知道你会不会做，所以先跟你留着。”宗财说起血鸭，有些流口水的感觉。
听到这里，曹湄想起来了，以前自己是吃过这道菜的，但是自己不喜欢吃辣，又觉得菜里面放血也是有些奇葩，就不常吃了，今天倒是可以试一试做出来。
有些不确定的曹湄打开百度，怕自己出错，还是查一下比较保险一点。
一查才知道，这道菜是曹湄和宗财所在城市的一道名菜。
血鸭的确很多地方有，但是做法会细微的不同。
曹湄今天打算按照本地的做法来做。
食材就是这只剁好的麻鸭，血的话曹湄也不知道处理好了没有。
应该在宰杀时取麻鸭的新鲜的血液，然后倒入混合了盐和水的容器内，盐量一定要恰到好处，盐少了，鸭血难以黏稠，盐过多则味咸色黑。
等麻鸭的血流尽以后，马上就要搅和，达到水、盐、血三者交融，以筷子可以挑起黏糊的鸭血为佳。
曹湄挑了挑袋子里的血，可以挑起来，嗯不错，今天这道菜有希望做成功了。
首先取生茶油放入锅内烧热，用茶油炒菜，菜品会更香，更好的凸显菜品的口感和味道。
曹湄将剁好的麻鸭肉片和生姜、辣椒、蒜瓣、桂枝一起放进锅内爆炒至六成熟，然后放入鲜汤闷直快干，此时再将鸭血糊入其中，并不停翻炒鸭肉，边淋边炒，快出锅时放入酱油、盐和少许味精，翻炒一会儿看到鸭血由鲜红变成酱紫色，这时候的鸭血就全部黏糊在鸭肉上面，血鸭就可以上口吃了。
曹湄夹起一块尝了尝，唔，味道果然不一样，那个血糊在鸭肉上，有种勾芡似的口感，使得鸭肉的味道变得更为鲜美，鸭肉的味道有些甜沁，本身是很新鲜，口感脆嫩，以前怎么不觉得这道菜好吃呢？
做好血鸭这道菜以后，曹湄开始做其他的菜，随便炒一下就行。
刚起床还饿着肚子，实在没力气做大菜。
弄个西红柿蛋汤，炒个青菜，然后做一个肉丸子，这样就大概差不多了。
反正宗财说自己做什么他都喜欢吃。
西红柿切丁，放入油锅内翻炒几下，再加水烧开，倒入打散的蛋液，把锅内的汤搅匀，加入盐和鸡精调味，煮个几分钟就可以出锅了。
青菜切好清炒一下即可，肉丸子是要把肉切好剁好入味以后捏成一个球，再裹上一层糊去炸，中火，炸至表皮金黄，就可以吃了。
曹湄做好四道菜，端到饭桌上喊宗财来吃饭。
宗财听曹湄喊，马上到了餐桌旁。
“哇，你这血鸭好好看。”宗财第一眼就看到拿到血鸭，鲜红油亮，看上去很诱人。
宗财坐好，端起曹湄盛好的饭，开始吃了起来。
曹湄做的血鸭做的和外公家的血鸭有些不同，现在吃的血鸭表面像是挂了糊一般，口感也是脆嫩，鲜甜辣咸，鲜甜是因为加了高汤，鲜辣是来源于调味品，香气是茶油的烹制，而鸭肉本身的味道和它们一起融合，在舌尖迸发，向喉头进军，仿佛要把口腔侵占似的。
太美妙了！
宗财忍不住又多吃了几口。 ↑返回顶部↑
小麻鸭？给自己带了一只鸭子？？？曹湄心里有些无语，不应该是什么糕点啊小吃啊，再不行就是干货之类的，第一次收到特产是小麻鸭，宗财是真的很直男啊。
曹湄走到厨房看到一袋子的剁好的鸭肉，还有一袋血。
“这血是怎么回事？”曹湄疑惑道。
“是我叫那里的师傅帮我留的，我外公家那边有一道叫做血鸭的菜，不知道你会不会做，所以先跟你留着。”宗财说起血鸭，有些流口水的感觉。
听到这里，曹湄想起来了，以前自己是吃过这道菜的，但是自己不喜欢吃辣，又觉得菜里面放血也是有些奇葩，就不常吃了，今天倒是可以试一试做出来。
有些不确定的曹湄打开百度，怕自己出错，还是查一下比较保险一点。
一查才知道，这道菜是曹湄和宗财所在城市的一道名菜。
血鸭的确很多地方有，但是做法会细微的不同。
曹湄今天打算按照本地的做法来做。
食材就是这只剁好的麻鸭，血的话曹湄也不知道处理好了没有。
应该在宰杀时取麻鸭的新鲜的血液，然后倒入混合了盐和水的容器内，盐量一定要恰到好处，盐少了，鸭血难以黏稠，盐过多则味咸色黑。
等麻鸭的血流尽以后，马上就要搅和，达到水、盐、血三者交融，以筷子可以挑起黏糊的鸭血为佳。
曹湄挑了挑袋子里的血，可以挑起来，嗯不错，今天这道菜有希望做成功了。
首先取生茶油放入锅内烧热，用茶油炒菜，菜品会更香，更好的凸显菜品的口感和味道。
曹湄将剁好的麻鸭肉片和生姜、辣椒、蒜瓣、桂枝一起放进锅内爆炒至六成熟，然后放入鲜汤闷直快干，此时再将鸭血糊入其中，并不停翻炒鸭肉，边淋边炒，快出锅时放入酱油、盐和少许味精，翻炒一会儿看到鸭血由鲜红变成酱紫色，这时候的鸭血就全部黏糊在鸭肉上面，血鸭就可以上口吃了。
曹湄夹起一块尝了尝，唔，味道果然不一样，那个血糊在鸭肉上，有种勾芡似的口感，使得鸭肉的味道变得更为鲜美，鸭肉的味道有些甜沁，本身是很新鲜，口感脆嫩，以前怎么不觉得这道菜好吃呢？
做好血鸭这道菜以后，曹湄开始做其他的菜，随便炒一下就行。
刚起床还饿着肚子，实在没力气做大菜。
弄个西红柿蛋汤，炒个青菜，然后做一个肉丸子，这样就大概差不多了。
反正宗财说自己做什么他都喜欢吃。
西红柿切丁，放入油锅内翻炒几下，再加水烧开，倒入打散的蛋液，把锅内的汤搅匀，加入盐和鸡精调味，煮个几分钟就可以出锅了。
青菜切好清炒一下即可，肉丸子是要把肉切好剁好入味以后捏成一个球，再裹上一层糊去炸，中火，炸至表皮金黄，就可以吃了。
曹湄做好四道菜，端到饭桌上喊宗财来吃饭。
宗财听曹湄喊，马上到了餐桌旁。
“哇，你这血鸭好好看。”宗财第一眼就看到拿到血鸭，鲜红油亮，看上去很诱人。
宗财坐好，端起曹湄盛好的饭，开始吃了起来。
曹湄做的血鸭做的和外公家的血鸭有些不同，现在吃的血鸭表面像是挂了糊一般，口感也是脆嫩，鲜甜辣咸，鲜甜是因为加了高汤，鲜辣是来源于调味品，香气是茶油的烹制，而鸭肉本身的味道和它们一起融合，在舌尖迸发，向喉头进军，仿佛要把口腔侵占似的。
太美妙了！
宗财忍不住又多吃了几口。 ↑返回顶部↑