第42节（2 / 4）
“那好吧，那就拜托你们了。”客人忧心忡忡地将电话给挂断了。
第63章 一炮打响
第二天清晨四点, 孙佑宸和奚川就起来去店里了, 没办法, 有太多的事需要处理了，凉菜要现在就卤，否则根本来不及。厨房里需要早做准备, 一楼大厅里也需要布置，因为婚礼就是在这里举行的。
这完全是手忙脚乱的一天，孙佑宸领着服务员们在外面布置, 奚川领着师傅们在厨房里忙碌, 准备中午的佳肴。做宴席，奚川是有经验的, 但是以前每次准备宴席的时候，他都只负责几道菜, 如今却要统筹全局，这是一件相当不轻松的事儿。
孙佑宸没布置过婚礼现场, 幸亏七点多时，新郎家那边也安排人过来准备了，大家一起忙碌, 出谋划策, 终于赶在客人到来之前将会场给布置出来了。一楼大厅里用作隔断的装饰全都撤掉，桌子也铺上了的桌布，显得整齐统一，临时的舞台也搭建布置出来了，整个大厅焕然一新, 完全像个婚礼现场了。
十点过后，陆续有客人过来了。客人们都在小声地议论，客人们都是昨天晚上接到通知，说是临时改了酒店地址，也有人是今早才接到通知，不管是今早还是昨晚，都极其仓促了，难怪会议论纷纷，估计客人都觉得新人家里太能折腾了，临了还在改酒店，所以对这场婚宴都抱着点看笑话的心态，没想到改了的这家酒店环境还不错。
快十一点的时候，新人终于登场了，客厅里开始热闹起来。孙佑宸此刻则在厨房里帮忙准备婚宴的菜色，十几道菜，就算都做出来也至少需要两个小时，何况还要在最短的时间内上菜，厨房里原有的人手其实是完全不够的，所以奚川将以前小雅园的总厨老林师傅也请过来救急了，孙佑宸将串串店的几个同事也叫来帮忙了。亏得奚川能力强，厨房里的两位主厨也是有经验的，再加上老林帮忙，总算是没有误事。
外面的婚礼终于接近尾声，主人家过来打招呼，让上菜。孙佑宸摘下围裙，领着十几个服务员开始上菜，先上桌的是凉菜和卤水拼盘。中国是人情社会，人们吃喜酒，往往是形式大于食物本身的意义，去喝喜酒，并不是因为酒有多香醇，菜有多美味，而是推托不了的人情，红包是少不了的，还有的情况下人没到、酒没喝，但红包也必须要到。
所以今天来参加婚宴的客人们，大多也是抱着偿还人情的心态来的，对婚宴并无多少期待，因为大多数酒宴的味道都不过如此。就连主人家本身也没宸川吃过饭，只是临时找地方救急，不管怎么样，把这一顿应付过去就行了。现在上来的凉菜和拼盘看起来和别家的也没什么不同，客人们都没抱什么期望，既然来了，红包也给了，不管怎样都要吃饱吧，于是举箸夹菜，入口后的第一反应是：“诶，这菜似乎还不错啊。”
其他人一听，都将信将疑地拿筷子夹菜，一吃就停不下来了，于是整个厅里都是兴高采烈大快朵颐的人们。孙佑宸带着服务员们送上了第一道热菜，第一道菜是红烧肘子，讨红与“鸿”谐音的彩头，寓意吉祥。红烧肘子炖得酥烂柔软，肥而不腻，入口即化，一上桌就被客人们一人一筷子瓜分干净，谁也没嫌肥腻。吃完凉菜和第一道热菜，大家终于意识到，今天这家饭店的口味真的很不错，不由得开始期待起后面的菜来。
孙佑宸带着人将第二道热菜上汤焗龙虾送上桌的时候，发现之前上的盘子都清空了，大家都眼巴巴地瞅着服务员新送上来的菜，一上桌大家就迫不及待地等着盘子转到自己面前来。孙佑宸见此情景，不得不加快上菜的速度，一直上到第五道菜，才发现盘子里终于开始有剩菜了，估计大家吃得有几分饱了，不再像刚才那样风卷残云了。孙佑宸和服务员们今天听得最多的就是“今天这菜做得不错”“这家店的菜口味蛮好”之类的，心里都是美滋滋的，再苦再累也值得啊。
直到所有的菜都上完，大家才长吁了一口气，大厅里觥筹交错、宾主尽欢，服务员们赶紧悄悄退到一边休息去了。厨房里的师傅们更是累得快虚脱了，一上午都在不停地做菜，现在总算可以松口气了。
孙佑宸进了厨房，向大家表示感谢和慰问，奚川则默默地开了炉灶：“今天辛苦大家了，中午的菜我来做吧。”
大家一听，顿时兴奋得鼓起掌来，奚川是店里手艺最好的厨师，只是平时很少给大家做菜，除了客人和孙佑宸，员工们很少有机会吃到他做的菜，如今肯动手给大家做菜，自然是万分期待的。孙佑宸说：“川哥，我来帮你。”
奚川说：“不用，我就做一道菜。”
“那我帮你打下手吧。”孙佑宸觉得奚川一个人做三十几个人的菜，实在是太辛苦了。
奚川笑着说：“不用，都准备好了。我也不做别的，就做一锅大杂烩。”他开了火，架起一口大锅，开始做菜，今天中午外面的婚宴一共有十六道菜，厨房里准备的食材每样都有些剩余，奚川就将剩下的食材给一锅炖了。
杂烩菜可不好做，因为每种食材的特点不一样，如果没控制好，就会容易煮成一锅烂糊糊。不过奚川显然不存在这个问题，他对每种食材的特性都了解得一清二楚，每种食材改怎么处理，什么时间下锅，他都有讲究。老林本来是坐在那儿休息的，过了一会儿，也过来看他做菜了，厨房里其他人也都围了过来。
奚川炒完所有的菜，将黄酒和高汤往锅里一倒，盖上大锅盖：“好了，炖上半小时就差不多了。”
“这还有菜没放啊。”有人指着案台上剩下的菜。
奚川说：“这个晚一点放，出锅前几分钟，否则就老了，不好吃。”
孙佑宸问：“你以前这么做过吗？”
奚川笑着说：“没有，凭着感觉做。”
这令所有人不由得期待起来，大家在厨房里工作，闻惯了各种菜香肉香，但杂烩菜炖煮的香味还是勾得大家馋虫都活动起来了，这真有点类似于炖坛子肉的香味，有人肚子还发出“咕——”地长叫，惹得大家都哈哈笑起来。
在等待杂烩菜出锅的时候，外面的婚宴终于接近尾声了，新郎的父母找到孙佑宸买单结尾款，他们抓住孙佑宸的手千恩万谢表达感谢，今天的婚宴实在是出乎意料的惊喜，客人们都吃得特别满意，让他们在亲家和亲朋好友面前涨足了面子。本来有很多人都抱着看主人家热闹的心态来的，最后走的时候都表示吃得特别高兴，这顿饭虽然没有多少山珍海味，却比满桌都是山珍海味的效果还要好，他们真是没选错地方。
孙佑宸自然也挺高兴的，虽然忙点累点，但能得到顾客百分百的满意和肯定，这是一件极有成就感的事。新郎和新娘也亲自过来道谢，新人家里还给孙佑宸拿了一大堆喜糖，说是辛苦店员们了，请大家吃糖。
孙佑宸提着喜糖进去，每个员工都发了一袋：“新人请大家吃喜糖。”
奚川说：“客人都走了？那咱们开饭吧。”他将锅盖一揭，满屋子都是奇异的浓香，他撒上最后的调味品，杂烩菜盛在一个大盆里，大家都迫不及待地用大勺子盛菜，先装一碗再说，还别说，这杂烩菜的味道真是别有一番滋味，各种滋味互相渗透，平添另一种风味，吃得大家赞不绝口。
这场婚宴给宸川饭店带来了极好的口碑，没过几天，饭店就接到了两场酒席预订，都是在腊月里，一场寿宴，还有一场乔迁之宴，有一个是前几天在这里吃喜宴的客人，还有一个则是亲朋在这里吃完喜宴后竭力推荐的。虽然办宴席累人，但是孙佑宸和奚川都喜欢，这可比接待散客赚得多多了，最好是腊月里每天宴席都排得满满当当的，赚它一个月，二三月里就算不开张都不怕了。孙佑宸觉得这也是迟早的事，等他们名气起来之后，估计一到腊月就没得闲了。
十月份，陆振友主编的美食杂志新一期刊物出版，给奚川拿了几本过来，里面有整版的给宸川饭店做的采访和宣传，盛赞奚川是川菜界的新星。 ↑返回顶部↑
第63章 一炮打响
第二天清晨四点, 孙佑宸和奚川就起来去店里了, 没办法, 有太多的事需要处理了，凉菜要现在就卤，否则根本来不及。厨房里需要早做准备, 一楼大厅里也需要布置，因为婚礼就是在这里举行的。
这完全是手忙脚乱的一天，孙佑宸领着服务员们在外面布置, 奚川领着师傅们在厨房里忙碌, 准备中午的佳肴。做宴席，奚川是有经验的, 但是以前每次准备宴席的时候，他都只负责几道菜, 如今却要统筹全局，这是一件相当不轻松的事儿。
孙佑宸没布置过婚礼现场, 幸亏七点多时，新郎家那边也安排人过来准备了，大家一起忙碌, 出谋划策, 终于赶在客人到来之前将会场给布置出来了。一楼大厅里用作隔断的装饰全都撤掉，桌子也铺上了的桌布，显得整齐统一，临时的舞台也搭建布置出来了，整个大厅焕然一新, 完全像个婚礼现场了。
十点过后，陆续有客人过来了。客人们都在小声地议论，客人们都是昨天晚上接到通知，说是临时改了酒店地址，也有人是今早才接到通知，不管是今早还是昨晚，都极其仓促了，难怪会议论纷纷，估计客人都觉得新人家里太能折腾了，临了还在改酒店，所以对这场婚宴都抱着点看笑话的心态，没想到改了的这家酒店环境还不错。
快十一点的时候，新人终于登场了，客厅里开始热闹起来。孙佑宸此刻则在厨房里帮忙准备婚宴的菜色，十几道菜，就算都做出来也至少需要两个小时，何况还要在最短的时间内上菜，厨房里原有的人手其实是完全不够的，所以奚川将以前小雅园的总厨老林师傅也请过来救急了，孙佑宸将串串店的几个同事也叫来帮忙了。亏得奚川能力强，厨房里的两位主厨也是有经验的，再加上老林帮忙，总算是没有误事。
外面的婚礼终于接近尾声，主人家过来打招呼，让上菜。孙佑宸摘下围裙，领着十几个服务员开始上菜，先上桌的是凉菜和卤水拼盘。中国是人情社会，人们吃喜酒，往往是形式大于食物本身的意义，去喝喜酒，并不是因为酒有多香醇，菜有多美味，而是推托不了的人情，红包是少不了的，还有的情况下人没到、酒没喝，但红包也必须要到。
所以今天来参加婚宴的客人们，大多也是抱着偿还人情的心态来的，对婚宴并无多少期待，因为大多数酒宴的味道都不过如此。就连主人家本身也没宸川吃过饭，只是临时找地方救急，不管怎么样，把这一顿应付过去就行了。现在上来的凉菜和拼盘看起来和别家的也没什么不同，客人们都没抱什么期望，既然来了，红包也给了，不管怎样都要吃饱吧，于是举箸夹菜，入口后的第一反应是：“诶，这菜似乎还不错啊。”
其他人一听，都将信将疑地拿筷子夹菜，一吃就停不下来了，于是整个厅里都是兴高采烈大快朵颐的人们。孙佑宸带着服务员们送上了第一道热菜，第一道菜是红烧肘子，讨红与“鸿”谐音的彩头，寓意吉祥。红烧肘子炖得酥烂柔软，肥而不腻，入口即化，一上桌就被客人们一人一筷子瓜分干净，谁也没嫌肥腻。吃完凉菜和第一道热菜，大家终于意识到，今天这家饭店的口味真的很不错，不由得开始期待起后面的菜来。
孙佑宸带着人将第二道热菜上汤焗龙虾送上桌的时候，发现之前上的盘子都清空了，大家都眼巴巴地瞅着服务员新送上来的菜，一上桌大家就迫不及待地等着盘子转到自己面前来。孙佑宸见此情景，不得不加快上菜的速度，一直上到第五道菜，才发现盘子里终于开始有剩菜了，估计大家吃得有几分饱了，不再像刚才那样风卷残云了。孙佑宸和服务员们今天听得最多的就是“今天这菜做得不错”“这家店的菜口味蛮好”之类的，心里都是美滋滋的，再苦再累也值得啊。
直到所有的菜都上完，大家才长吁了一口气，大厅里觥筹交错、宾主尽欢，服务员们赶紧悄悄退到一边休息去了。厨房里的师傅们更是累得快虚脱了，一上午都在不停地做菜，现在总算可以松口气了。
孙佑宸进了厨房，向大家表示感谢和慰问，奚川则默默地开了炉灶：“今天辛苦大家了，中午的菜我来做吧。”
大家一听，顿时兴奋得鼓起掌来，奚川是店里手艺最好的厨师，只是平时很少给大家做菜，除了客人和孙佑宸，员工们很少有机会吃到他做的菜，如今肯动手给大家做菜，自然是万分期待的。孙佑宸说：“川哥，我来帮你。”
奚川说：“不用，我就做一道菜。”
“那我帮你打下手吧。”孙佑宸觉得奚川一个人做三十几个人的菜，实在是太辛苦了。
奚川笑着说：“不用，都准备好了。我也不做别的，就做一锅大杂烩。”他开了火，架起一口大锅，开始做菜，今天中午外面的婚宴一共有十六道菜，厨房里准备的食材每样都有些剩余，奚川就将剩下的食材给一锅炖了。
杂烩菜可不好做，因为每种食材的特点不一样，如果没控制好，就会容易煮成一锅烂糊糊。不过奚川显然不存在这个问题，他对每种食材的特性都了解得一清二楚，每种食材改怎么处理，什么时间下锅，他都有讲究。老林本来是坐在那儿休息的，过了一会儿，也过来看他做菜了，厨房里其他人也都围了过来。
奚川炒完所有的菜，将黄酒和高汤往锅里一倒，盖上大锅盖：“好了，炖上半小时就差不多了。”
“这还有菜没放啊。”有人指着案台上剩下的菜。
奚川说：“这个晚一点放，出锅前几分钟，否则就老了，不好吃。”
孙佑宸问：“你以前这么做过吗？”
奚川笑着说：“没有，凭着感觉做。”
这令所有人不由得期待起来，大家在厨房里工作，闻惯了各种菜香肉香，但杂烩菜炖煮的香味还是勾得大家馋虫都活动起来了，这真有点类似于炖坛子肉的香味，有人肚子还发出“咕——”地长叫，惹得大家都哈哈笑起来。
在等待杂烩菜出锅的时候，外面的婚宴终于接近尾声了，新郎的父母找到孙佑宸买单结尾款，他们抓住孙佑宸的手千恩万谢表达感谢，今天的婚宴实在是出乎意料的惊喜，客人们都吃得特别满意，让他们在亲家和亲朋好友面前涨足了面子。本来有很多人都抱着看主人家热闹的心态来的，最后走的时候都表示吃得特别高兴，这顿饭虽然没有多少山珍海味，却比满桌都是山珍海味的效果还要好，他们真是没选错地方。
孙佑宸自然也挺高兴的，虽然忙点累点，但能得到顾客百分百的满意和肯定，这是一件极有成就感的事。新郎和新娘也亲自过来道谢，新人家里还给孙佑宸拿了一大堆喜糖，说是辛苦店员们了，请大家吃糖。
孙佑宸提着喜糖进去，每个员工都发了一袋：“新人请大家吃喜糖。”
奚川说：“客人都走了？那咱们开饭吧。”他将锅盖一揭，满屋子都是奇异的浓香，他撒上最后的调味品，杂烩菜盛在一个大盆里，大家都迫不及待地用大勺子盛菜，先装一碗再说，还别说，这杂烩菜的味道真是别有一番滋味，各种滋味互相渗透，平添另一种风味，吃得大家赞不绝口。
这场婚宴给宸川饭店带来了极好的口碑，没过几天，饭店就接到了两场酒席预订，都是在腊月里，一场寿宴，还有一场乔迁之宴，有一个是前几天在这里吃喜宴的客人，还有一个则是亲朋在这里吃完喜宴后竭力推荐的。虽然办宴席累人，但是孙佑宸和奚川都喜欢，这可比接待散客赚得多多了，最好是腊月里每天宴席都排得满满当当的，赚它一个月，二三月里就算不开张都不怕了。孙佑宸觉得这也是迟早的事，等他们名气起来之后，估计一到腊月就没得闲了。
十月份，陆振友主编的美食杂志新一期刊物出版，给奚川拿了几本过来，里面有整版的给宸川饭店做的采访和宣传，盛赞奚川是川菜界的新星。 ↑返回顶部↑